light gazing, ışığa bakmak

Thursday, May 18, 2017

antes de mais, ensopado de borrego

do norte guisado com pão frito, do sul estufado com pão torrado, será?
então: temperar com sal e pimenta e deixar estar. envolver num pouco de farinha e selar a carne. juntar cebola em rodelas (muita) e alho picado (muito), louro com cuidado, duas folhas, pimentão doce com cuidado, vinho branco ou vinagre, vou pelo vinho e deixar cozinhar em lume lento durante horas. não abandonar o borrego, obviamente, ir deitando água para ficar sempre molhado, até que a carne se desprenda dos ossos. no final juntar um ramo de hortelã. entretanto acertar o sabor com piripiri. juntei cebola e alho em pó. dos melhores que já comi e era o meu.

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